工作累了，决定换换脑，最有效的方法就是回忆美食的味道。

我对北京小吃情有独钟，若干年前跑去吃卤煮的时候，因为种种原因错过了，不知咋的，昨天被人勾起了馋虫，就杀到前门地带了。

在大栅栏改造之前，陈记卤煮火烧是不在现在这个地方的，现在挪窝到前门的取灯胡同

http://www.dianping.com/shop/1900186 （点评网）

具体位置如下，路线及其简单：前门地铁站出来，C口，穿过地下通道，到对面（就是面爱面店），然后顺着马路往南走，注意看胡同名字，大概六七百米就可以看

取灯胡同,然后往里一探头，就可以看到 陈记卤煮火烧的招牌，下面还写着百年老店 （可惜偶的phone照相水平有限，招牌上曝光过度了）

进去以后就很简单了，这是一家典型的家庭作坊式小吃店，好像所有的名小吃都是长这个模样的，里面的生意实在太好，偶们进去的时候已经没有座位了，就只能看着谁要离开了，站在人家边上等位，虽然很不礼貌，不过也是没有办法啦

小吃店的东西很简单，就是提供卤煮火烧，其中火烧按照两来卖，其实一两就是一个，然后菜底就是那些卤煮了比如肠啊各种下水，目前的价格是

菜底 8元一份

火烧 5毛一两

偶一开始太土，还不知道怎么点，就要了最小份的那种来试试，（一份菜底，一个火烧），

分量很是不够啊，所以很快就扫干净了，然后又点了大份，还给别人打包了一份。这个味道怎么说呢，我是很喜欢吃的啦，我总是在纳闷他们用什么秘方熬得那汁，煮出来怎么就那么入味，下面就是他们的工作间，两个人一个切火烧，一个切菜底，手法及其熟练，不过他们手从不停地切，真不知干了一天活是啥滋味。

吃这个卤煮，我个人的一点心得是：1）可以多要几碗，anyway，就算你要两份菜底，4两火烧，可是都是放在一种规格的碗里，汤就不够了，蘸得就没有那么香了，所以量不要太多一碗，还有记得自己加辣椒，另外如果喜欢可以弄碗醋，如果真的汤汁不够，当然也可以另外找师傅再加， 偶觉得2两火烧，两份菜底是个不错的选择；

2）要瓶汽水也是不错的选择。我不得不承认我从来没有见过这么便宜卖饮料的地方，果然就是给我们老百姓吃东西的啊。跟老板聊天，人家汽水真的就只是挣一两毛钱，真的是厚道人啊

3）火烧要泡的足够久味道才好，不过因为他们家生意实在太好，所以有时火烧在卤汁中时间不够，比如我们昨天后面吃的那碗就没有上一碗味道好啊，不过这个看来不是我们可以选的，唯一的策略恐怕就是事先打招呼，或者吃的时候慢些。不过这个对打包有些用，因为要是打包带回家，如果马上吃，就把火烧泡在汁里，要不就要未处理的火烧（白白的），自己带回家煮去；

4）卫生条件的话，我觉得看上去，不会那么令你满意，毕竟就是家常小店，要是不知道招牌，估计是不会进去的，可是我和朋友的胃也验证了，也没啥消化卫生问题，毕竟人家是十佳小吃，这也不是浪得虚名的

5）营业时间是早9点到晚8点，不过大概7点45后就不再煮了，那个地方没有电话，也别指望定位啥的，想吃就马上走 （对我们城北的人来说，其实就是有点远。。。）

8g一下昨天和老板的聊天：据说以前是个老爷呀看店，现在换了个中年人，不过都是北京人直爽的个性，跟他们聊天，讲了很多过去的事，也抱怨了很多，比如现在猪肉涨价太凶了，下水更是，成本提上去了，小吃的命运就很悲惨了，比如70年代末，猪肉1块钱的时候，火烧才3分钱，卤煮一碗才2毛5，而且分量比现在还足，可惜现在什么都太贵太贵了；还有以前在大栅栏一带，这本来是人家的窝， 现在政府改造搬迁，可是以后估计也是搬不回去了，比如老潘一搞，这块地是升值了，可是也只有那些利润超高的饭馆快餐才能进驻，为了非食物本身的原因而提高的成本转借到老百姓上，那么小吃的食客群就会渐渐消失的，像以前那么多的小吃店，现在又留下几家呢？（呵呵，我还很有创意，建议他们申请非物质文化遗产，这样应该政府关注，保护和补助一把吧）

我个人强烈推荐大家吃吧，一则味美价廉，二则北京特色，三则也是支持我们老百姓自己的食物！